ลำดับความสำคัญของการปรับปรุงพันธุ์ทั่วทั้งอุตสาหกรรมพืชสวนผู้มีส่วนได้ส่วนเสียเริ่มรับรู้ถึงความเต็มใจของผู้บริโภคในบางกลุ่มประชากรที่จะจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น แครอล ไรธาธา เพื่อนร่วมสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารในอังกฤษและที่ปรึกษาด้านการประเมินทางประสาทสัมผัสกล่าวเธอทำงานในโครงการเกี่ยวกับผักและผลไม้หลากหลายชนิด
รวมถึงแอปเปิ้ล อะโวคาโด และมันฝรั่ง
โดยใช้แผงเพื่อเปรียบเทียบโปรไฟล์ทางประสาทสัมผัสของพันธุ์หรือพันธุ์ต่างๆ และทำการวิจัยเพื่อทำความเข้าใจความต้องการของผู้บริโภค“โดยทั่วไปมีการแบ่งส่วนในตลาดมากขึ้น อาจเป็นผลมาจากความพยายามของผู้ค้าปลีกในการนำเสนอทางเลือกที่มากขึ้นและเพิ่มมูลค่าผ่านการสร้างความแตกต่าง” เธอกล่าว “ดังนั้น ความหลากหลายของคุณภาพและความหลากหลายของผักและผลไม้ที่มี
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ไม่เหมือนใครจึงเพิ่มขึ้น
ตัวอย่างหนึ่งบันทึกของ Raithatha คือแอปเปิ้ลหวานขนาดเล็กที่มุ่งเป้าไปที่เด็กRaithatha กล่าวว่าผู้บริโภคจำนวนมากยังคงให้ความสำคัญกับต้นทุนมากกว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัส แต่กลุ่มผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น เช่น กลุ่มมิลเลนเนียล ยินดีที่จะจ่ายเงินมากขึ้นเพื่อซื้อผักและผลไม้ที่มีรสชาติดีขึ้น “ในบางกรณีสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับจิตใจของพวกเขากับลักษณะอื่นๆ เช่น อินทรีย์ มีจริยธรรม หรือมีสุขภาพดี” เธอกล่าว
เธอชี้ไปที่โครงการในนิวซีแลนด์ที่มุ่งเน้นการพัฒนา
แอปเปิ้ลที่มีผิวสีแดง เนื้อสีแดง ซึ่งเธอกล่าวว่าพยายามที่จะยกระดับแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมด้วยการเพิ่มความน่าดึงดูดทางประสาทสัมผัส“โดยทั่วไปแล้ว ความน่าดึงดูดใจของผลิตภัณฑ์อาจมีมากขึ้นหากมีลักษณะทางประสาทสัมผัสเฉพาะที่ผู้บริโภคพบว่าแปลกใหม่และน่าดึงดูดใจ และสามารถเชื่อมโยงกับคุณค่าทางโภชนาการหรือประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ที่ไม่เหมือนใคร” เธอกล่าว
แม้ว่าโดยทั่วไปจะสามารถระบุแนวโน้มของผู้บริโภคได้
แต่ความชอบส่วนบุคคลนั้นซับซ้อนและยากที่จะปักหมุด แม้ว่าวิธีการทางวัฒนธรรมสำหรับผักและผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถกำหนดแนวโน้มทั่วไปได้ แต่ความผันแปรของความชอบสามารถ “ใหญ่มาก” แม้กระทั่งภายในภูมิภาค ซึ่งได้รับอิทธิพลจากจิตวิทยา สรีรวิทยา บริบท และอิทธิพลทางสังคม Raithatha กล่าวในท้ายที่สุด ใครจะรู้จริง ๆ ว่าทำไมผู้บริโภคถึงเลือกแอปเปิ้ลหนึ่ง
ผลแทนที่จะเป็นอีกผลหนึ่ง
เบดฟอร์ดกล่าวว่าในอุตสาหกรรมแอปเปิ้ล ผู้เพาะพันธุ์ไม่สามารถมุ่งเน้นไปที่แนวโน้มของผู้บริโภคอย่างใกล้ชิดเกินไป “มันยากที่จะรู้ว่าผู้บริโภคต้องการอะไรในอีก 20 ปีข้างหน้า แต่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าพวกเขาต้องการอะไร” เขากล่าวเมื่อเขาเริ่มเพาะพันธุ์แอปเปิลเมื่อ 38 ปีที่แล้ว เขาถามผู้ปลูกแอปเปิลว่าพวกเขาต้องการเห็นอะไรในแอปเปิลพันธุ์ใหม่ๆ พวกเขาขอแอปเปิ้ลรุ่นที่ “แดงกว่า” ที่พวกเขาปลูกแล้ว
ผู้ปลูกและผู้บริโภคไม่รู้ว่าความเป็นไปได้คืออะไร
ขึ้นอยู่กับเราที่จะสร้างความเป็นไปได้เหล่านั้นและดูว่าพวกเขาชอบอะไร” เขากล่าวโซลูชันที่ดีกว่าที่ตอบสนองความต้องการใหม่ ๆ เป็นสิ่งจำเป็นในการเลี้ยงดูโลกที่กำลังเติบโตจากมุมมองของโลก สังคมของเรา และแม้กระทั่งจากทวีปยุโรป เราต้องเผชิญกับข้อกำหนดหรือความท้าทายใหม่ๆ จำนวนมาก หากคุณต้องการ เราจำเป็นต้องพูดถึงการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ประชากรที่เพิ่มขึ้น
ปริมาณสำรองแร่ธาตุที่ลดน้อยลง
และการขาดแคลนน้ำจืด และเห็นได้ชัดว่าชีวิตแตกต่างจากเมื่อ 50 ปีที่แล้วผลที่ตามมาคือ คนส่วนใหญ่ยอมรับว่ามีความจำเป็นที่ชัดเจนในการค้นหาและใช้โซลูชันที่ดีกว่าเพื่อจัดการกับข้อกำหนดเหล่านี้ บ่อยกว่านั้น โซลูชันเหล่านี้เกิดจากนวัตกรรม ซึ่งสามารถนิยามได้ง่ายๆ ว่าเป็น “แนวคิด อุปกรณ์ หรือวิธีการใหม่” มักจะสำเร็จได้ด้วยผลิตภัณฑ์ กระบวนการ บริการ เทคโนโลยี หรือโมเดลธุรกิจที่มีประสิทธิภาพ
Credit : เว็บบอล
